為從源頭加強食品質量安全的監(jiān)督管理，提高食品生產加工制程的質量管理和食品質量安全水平，保障人身健康和安全，根據(jù)《中華人民共和國產品質量法》以及有關食品安全管理規(guī)定，結合實際情況，切實加強對食品加工流程的監(jiān)督管理，保障各位員工的身體健康，特制定如下辦法：

1．食品的質量安全須符合《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法》、行政法規(guī)和強制性標準規(guī)滿足保障人體健康、人身安全要求，不存在危及健康和安全的危險。

2．必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所

3．加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

4．加工食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定。不使用非食用性原輔材料加工食品。

5．貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，滿足保證食品質量安全的需要。

6．從事食品生產加工的人員須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病。

7．隨時抽檢廚務人員的個人衛(wèi)生情況，對未清潔、消毒、生病等情況上崗工作的人員即時作出處罰。

8．烹飪加工嚴格按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開，食品干凈、新鮮、不變質、

無雜質、無異味。熟食做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉，對于未達要求的相關廚務人員即時作出處罰。

9．加工工作的監(jiān)察

9.1 由品檢部工作人員、衛(wèi)生安全監(jiān)督小組成員實施執(zhí)行該項監(jiān)察工作。

9.2 監(jiān)察小組隨時隨地對相關工作進行監(jiān)察，并上報管理部總監(jiān)

9.3加強對廚務人員的監(jiān)督管理制度，對舉報內容查證屬實（使用食材、器具、工作人員的衛(wèi)生等），監(jiān)督小組應按制度立即處理相關責任人，并及時將處理結果上報公司總部、校方后勤辦，對于違反衛(wèi)生質量制度的個人、區(qū)域予以懲罰，情節(jié)嚴重則開除。

10．貴司可組織相關人員定期對我飯?zhí)玫氖澄镌�料、加工流程、出品進行抽查，我司的監(jiān)督小組成員定期和貴司溝通，以及時、有效地解決問題。